ADJOINT AU RESPONSABLE DE L’UNITE DE PRODUCTION CULINAIRE (H/F)

Missions :
Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements. Organiser et contrôler les réceptions, la fabrication et la distribution des produits, dans le respect de la réglementation en vigueur.
Garantir l’efficacité et la qualité des prestations fournies
Il peut gérer des ressources humaines, économiques et techniques mises à disposition en collaboration avec le Responsable de l’UPC.

Activité(s) :
Contrôle et suivi de la qualité des produits
Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine
Coordination et suivi de la prise en charge de prestations
Définition et mise en place de l’organisation, des structures
Encadrement de proximité d’équipe(s), gestion et développement des personnels
Planification des activités et des moyens, contrôle et reporting
Réalisation d’études, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine d’activité
Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d’activité

Pré – requis et qualifications (diplômes, habilitations, permis, se référer à la base de données des connaissances du RMFPH) :
Filière d’études en restauration/hôtellerie jusqu’à BAC+3
BAC Pro, BTS, DUT, licence professionnelle
Expérience souhaitée en encadrement dans la filière restauration collective, si possible en secteur hospitalier

Internes au CH : Ingénieur restauration pour le suivi de la gestion alimentaire et les axes de progrès en terme d’organisation – équipe des diététicienne pour l’élaboration et le changement de menus- Encadrement des services de soins pour le suivi, l’évaluation des prestations culinaires produites pour les patients – Service de maintenance interne ou externe pour l’entretien, les dépannages, la planification de la maintenance préventive – Direction des services économiques et logistiques pour la définition des besoins en produits alimentaires et les remontées d’information sur les non-conformités constatées
Externes au CH : Fournisseurs pour la présentation de nouveaux produits ou matériels, traitement des non-conformités, nouveaux procédés technologiques – ensemble des clients externes

Filière d’études en restauration/hôtellerie jusqu’à BAC+3 – BAC Pro, BTS, DUT, licence professionnelle
Expérience souhaitée en encadrement dans la filière restauration collective, si possible en secteur hospitalier.