ADJOINT AU RESPONSABLE DE RESTAURATION EN TEMPS PARTAGÉ – H/F

Description :

VOS MISSIONS en binôme avec le 2° adjoint au responsable :
* Assurer en cas d’absence de son binôme les différentes missions afin de garantir une continuité de service.
* Élaborer les menus en collaboration avec les diététiciennes.
* Établir les commandes et gérer les stocks.
* Vérifier l’approvisionnement des denrées en fonction des menus.
* Maintenir et garantit une méthodologie de travail optimisée.
* Manager l’équipe dans le champ alloué de ses compétences.
* Élaborer les plannings, les fiches de poste.
* Organise, planifie, répartit les charges de travail et alloue les ressources pour leur réalisation, dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et la méthode HACCP.
* Participer à la production et l’élaboration des préparations froides et chaudes.
* Être le garant de la qualité de la prestation culinaire et organoleptique des repas préparés ainsi que le respect du grammage de chaque plat et maîtriser le gaspillage alimentaire dans une démarche « éco responsable ».
* Vérifier et contrôler, la production, la chaine de distribution et toutes demandes venant des différents services de l’exactitude de la commande.
* Entretenir les relations et la communication avec les autres services.
* Veiller au bon fonctionnement du matériel et à la mise en conformité des locaux de production et de distribution.
* Veiller à l’application des règles d’hygiène de sécurité (port des EPI, protocoles, procédures, enregistrement documents de qualité de traçabilité, et respect du PND et des locaux.
* Participer aux commissions de restauration, réunions, CLAN etc..
* Réaliser les entretiens individuels en binôme avec l’ingénieur Responsable Restauration
* Participer à l’embauche de nouveaux agents.
* Travailler sur l’élaboration des appels d’offres.

Profil recherché :

DIPLÔMÉ DE CUISINE (CAP, BEP, BAC PRO, BTS) ET BÉNÉFICIANT D’UNE RICHE EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE EN MILIEU COLLECTIF, vous souhaitez rejoindre une équipe à taille humaine et participer à l’un IMPACT POSITIF sur l’environnement, en travaillant au sein de notre restauration  tournée de plus en plus vers les circuits courts et les produits locaux afin de pouvoir proposer une alimentation saine et variée.
CE POSTE VOUS PERMETTRA D’ALLIER LA PRATIQUE DE VOTRE CŒUR DE MÉTIER EN CUISINE EN Y AJOUTANT L’ASPECT GESTION ET RESPONSABILITÉS.
Connaissances prioritaires attendues : régimes alimentaires, hygiène alimentaire et des normes HACCP, bases en informatique, législation en vigueur, organisation du travail au sein du service de restauration collective et gestion des effectifs du service, fabrication des repas, gestion de la production en fonction des patients, résidents et personnels.