Barman – Mimosa (H/F)

MOMA GROUP s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable du secteur de la restauration. Son portefeuille se compose d’une trentaine de lieux implantés principalement à Paris (Lapérouse, Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto.), avec une expansion dynamique en France (Saint-Tropez, Marseille, Megève, Nice…) et ailleurs dans le monde (ouvertures prévues ou en cours à Djeddah, Londres, Miami, Marrakech…).

Moma Group a développé une expertise pour renforcer ou créer des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe.

Avec panache et inventivité, Moma Group s’entoure de grands chefs, de prestigieux architectes et des meilleurs directeurs artistiques pour donner vie à des maisons aussi vivantes que diverses, qui déclinent un certain art de vivre à la française.

Au sein du restaurant Mimosa, le chef Jean-François Piège présente une carte aux saveurs méditerranéennes et une cuisine légère et festive. Entre hors d’œuvres à partager et déclinaisons d’œufs mimosa, cette carte fait aussi la belle part aux pèches du jour et pièces de viande de race française ; le tout accompagné de différents cocktails signatures.

Pour cette nouvelle expérience le restaurant Mimosa recherche un Barman (H/F).

Vos principales responsabilités : Rattaché(e) au Manager du restaurant, vous serez en charge des tâches suivantes :
– Réaliser les inventaires ;
– Approvisionner et gérer le Bar ;
– Conseiller le client et effectuer le service des boissons ;
– Contribuer par son professionnalisme à la fidélisation et au développement de la clientèle.
– Réceptionner et contrôler les livraisons ;
– Gérer les stocks ;
– Concevoir une carte des boissons et l’actualiser régulièrement ;
– Analyser les ventes pour procéder aux réapprovisionnements ;
– Prendre les commandes et proposer des choix en fonction des mets consommés ;
– Développer une politique commerciale adaptée à la clientèle ;
– Nettoyer les locaux et le matériel.

Capacités relationnelles et comportementales :
– Être à l’écoute et conseiller les clients en fonction de leurs besoins ;
– Savoir s’adapter et faire preuve de polyvalence ;
– Avoir le goût des responsabilités et du challenge ;
– Savoir faire partager ses connaissances aux clients et au personnel de salle.

Capacités techniques et fonctionnelles :
– Connaitre les procédures de travail et fiches techniques du bar ;
– Maitriser les accords mets et boissons ;
– Être créatif et adapter son offre à la diversité de la clientèle ;
– Adapter son rythme de travail à la variabilité des flux et aux horaires ;
– Faire respecter et appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité ;
– Transmettre les informations nécessaires à la gestion du service de salle ;
– Maitriser l’utilisation des systèmes d’encaissement.

Formation / Expérience :
– Formation initiale : CAP, BEP, BAC Pro, avec une formation bar supplémentaire ;
– Expérience professionnelle : 2 ans d’expérience en tant que Barman
– Pratique des langues étrangères : français et anglais impératif