Chef / Cheffe de cuisine

L’Escandille Village de Vacances et centre de congrès (H/F) recherche son chef de cuisine H/F pour son restaurant.

Ouverture de l’établissement à l’année, salaire négociable selon expérience.

Mise en place des menus à la semaine avec l’économe, production des repas avec une équipe de 6 personnes dont 1 chef pâtissier, 1 second, 1 chef de partie, 2 aide de cuisine / plongeur, 1 économe. Application et suivi des normes HACCP. Rencontre clientèle groupe avec le chef pour élaboration de menus spécifiques et festifs pour les congrès, rassemblement familial…

Capacité du restaurants de 400 places. Jauge habituelle de 150 à 200 repas par service. Service à l’assiette, ou service en buffet ou / et service au plat selon les périodes de l’année et la clientèle.

Connaître les produits locaux, les producteurs. Connaître et produire des plats végétariens. Appliquer quelques régimes simples.

Possibilité de logement sur place en studio individuel équipé.