Chef / Cheffe de cuisine (H/F)
Description du poste
Création Culinaire :
– Préparation du Menu du restaurant avec le responsable du restaurant
– Préparation des plats et des entrées Curry et Tandoori
Approvisionnement et gestion des stocks :
– Commandes des produits
– Contrôle et réception marchandises
Organisation des espaces de stockage :
– Respect de la chaîne du froid
– Gestion du stockage aliments frais et secs (épices)
Gestion de la production
– Organisation et optimisation des postes de travail
– S’assure du bon fonctionnement des équipements et outils nécessaire à la réalisation des plats.
– Annonce des commandes et répartition des tâches
– Contrôle qualité process et techniques de cuisine
– Ajustement des assaisonnements avant dressage
– Contrôle qualité produit fini avant envoi en salle
– S’assure du bon déroulement et de la fluidité du service en cuisine
– Optimise les coûts afin de réduire les pertes
Management et Formation des équipes :
– Gestion du commis
– Participation à l’élaboration des plannings et les horaires de travail
– Dispatch les tâches selon les compétences des membres de sa brigade
– Transmet son savoir faire aux apprentis pour faire évoluer son équipe
