Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

L’établissement :
Foyer Occupationnel et Foyer d’Accueil Médicalisé accueillant 57 adultes déficients intellectuels.
Etablissement ouvert toute l’année. Internat.
Deux sites d’intervention : la maison principale et le foyer annexe situé à 300m du bâtiment principal.

Élaboration des repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective et dans un souci de qualité
– Recherches et propositions d’améliorations à apporter dans le domaine des conditions de travail et de l’organisation du service.
– Coordonne, organise, planifie et régule la production et la logistique qui lui est confiée
– Identifie les outils et les consommables nécessaires en s’assurant de leur disponibilité et de leur état
– Gestion de la relation fournisseurs, des commandes, des stocks avec contrôle des DLC et des quantités
– Suivi mensuel du budget alimentation
– Participation à l’élaboration des menus avec la diététicienne
– Elaboration de fiches techniques
– Participation à la création des procédures
– S’assure de la bonne utilisation des biens, des équipements et énergies qui lui sont confiés
– Identifie, coordonne et valide les capacités et les moyens de production (moyens humains et matériels) en fonction des prévisions de charge des activités
– Réception et entreposage des matières premières dans le protocole établi
– Avoir des connaissances sur les différents régimes alimentaires et textures modifiés.
– S’assurer de la satisfaction des résidents.
– Entretenir le matériel et les locaux selon la règlementation en vigueur