Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

Organisation, gestion et développement de l’ensemble du processus de production culinaire en adéquation avec la carte proposée par l’établissement.
Le poste consiste principalement à organiser, gérer et développer l’ensemble du processus de production culinaire en adéquation avec la carte proposée par l’établissement.
De plus, le poste a vocation à se ‘projeter’ dans le temps par la participation aux échanges et actions de réflexion portant sur les questions de développement de l’entreprise (duplications, implantations futures à moyens-longs termes.)

Voici une liste non-exhaustive des missions constituant le poste :
– Élaboration et développement régulier de la carte avec l’équipe référente en cuisine et en accord avec le gestionnaire d’établissement
– Gestion et suivi des approvisionnements des denrées (suivi e-pack hygiène strict et obligatoire)
– Préparation des plats en amont et durant les services de réception
– Réflexion & conception de nouveaux plats et méthodes de travail des produits
– Mise en application des règles d’hygiène & de sécurité (normes HACCP)
– Encadrement et management d’équipe auprès des agents polyvalents et commis de cuisine de support
– Contribution à la fidélisation des relations fournisseurs
– Contribution à la fidélisation de la clientèle et à son développement
– Contribution à la réflexion sur les projets de développement de l’entreprise

Rhytme de travail :
– 39h en 4 jours (services du midi + services du soir)
– 1 semaine sur deux : Lundi-Mardi-Vendredi-Samedi (Repos Dimanche + Mercredi + Jeudi)
– 1 semaine sur deux : Mercredi-Jeudi-Vendredi-Samedi (Repos Dimanche + Lundi + Mardi)

Autonomie, responsabilité, créativité, prise d’expérience long terme, montée en compétences rapide et durable