Chef cuisinier / cuisinière H/F (H/F)

Nous recherchons un(e) Chef Cuisinier(e) expérimenté, au sein d’un restaurant aux spécialités sud-américaines.

Capacité de 120 couverts à l’extérieur et de 100 à l’intérieur.
Nous sommes ouverts 7/7j midi et soir.
Vos missions :
– Créer une carte de spécialités sud-américaines
– Programmer et planifier la production
– Sélectionner les produits et les fournisseurs
– Recenser les besoins en personnel pour assurer les remplacements
– Établir et respecter les coûts de production prévisionnels
– Assurer le bon déroulement de la production
– Élaborer les fiches techniques de production
– Participer et accompagner les équipes dans les ateliers
– Contrôler la régularité qualitative et quantitative
– Suivre et contrôler le budget alimentaire
– Établir et respecter les coûts de production prévisionnels
– Manager, accompagner et faire le suivi de formation de votre équipe
– Gérer les commandes et les stocks
– Respecter et faire respecter les normes d’hygiène alimentaire (HACCP) par votre équipe

Profil :

Vous avez une très bonne culture culinaire latino-américaine.
Vous maîtrisez les techniques culinaires et votre leadership et vos compétences managériales sont votre atout.
Vous avez le sens du résultat et êtes force de proposition.
Votre dynamisme et votre polyvalence ne sont plus à démontrer.
Vous maîtrisez parfaitement les process d’hygiène et de sécurité ainsi que les outils informatiques.
Vous êtes diplômé et justifiez d’une expérience de 10 ans minimum.

Prise de poste : dès que possible
Salaire 2240€ brut