CHEF GERANT H/F Restauration scolaire
Description du poste
Vous travaillerez au sein d’un établissement privé sous contrat avec l’Etat.
En lien étroit avec le chef d’établissement, et la responsable administrative et financière, le/la Chef Gérant aura en charge les missions suivantes :
– Gestion de la production et de la qualité des repas
– Élaborer des menus équilibrés en respectant les normes nutritionnelles et les attentes des convives (élèves et personnels) pour le restaurant scolaire et la cafétéria.
– Assurer la production et la distribution des repas dans une logique de qualité et de maîtrise des coûts.
– Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
– Mettre en place une démarche anti-gaspillage et favoriser les circuits courts et les produits locaux.
– Gestion administrative et financière
– Superviser les commandes, la gestion des stocks et le suivi des fournisseurs (de la commande à la facturation).
– Gérer le budget de la restauration et optimiser les coûts.
– Assurer le reporting et les indicateurs de suivi auprès de la direction.
– Encadrement et animation d’équipe
– Recruter, former et encadrer l’équipe de restauration.
– Organiser le travail et veiller à la bonne coordination des services.
– Instaurer une dynamique bienveillante et professionnelle au sein de l’équipe.
Profil recherché
Formation : CAP/BEP cuisine minimum, idéalement Bac Pro/BTS en gestion de la restauration collective.
Expérience : 3 ans minimum en restauration collective, idéalement en milieu scolaire.
Prise de poste fin août
