Commis / Commise de cuisine (H/F)

Vous réalisez l’ensemble ou une partie des préparations culinaires suivant les règles établies, dans l’exigence de qualité de l’établissement.

– Gestion de l’outil de travail :
Préserver les outils et les espaces mis à sa disposition
Participer aux travaux de nettoyage des postes et locaux de travail en respectant, les règles d’hygiène et de sécurité, comme les règles de l’établissement et du Groupe,
Contrôler quotidiennement l’état des matériels, des lieux de stockage et des postes de travail,
Alerter son supérieur de l’état des produits, matériels et signaler les dysfonctionnements et les besoins éventuels,
Utiliser les matériels et ustensiles selon les procédures et les modes d’emploi,
Connaître les fiches techniques,
Participer à l’entretien et au rangement des chambres froides.

– Culinaire :
Organiser, mettre en place et entretenir le poste de travail
Mettre en oeuvre les préparations culinaires grâce au bon suivi des fiches techniques,
Effectuer épluchage, lavage et taillage des légumes et des fruits,
Préparer les viandes et les poissons,
Savoir cuire les poissons, les viandes et les légumes
Remise en température des viandes, poissons, légumes
Contrôler la qualité en ayant le sens du détail,

– Service au client interne / externe :
Assurer la production dans le tempo du client,
Intervenir dans le dressage des assiettes et en assurer la finition,

– Développement/Commercial :
Etudier et s’approprier la carte, les menus et la composition des plats,
Connaître l’histoire du groupe
Faire de la satisfaction de ses clients une priorité,
Enrichir ses connaissances culinaires en faisant preuve de curiosité dans son restaurant, dans le groupe, chez des concurrents,
En cas de travail et de préparation devant le client, participer au succès de la prestation par son attitude, ses comportements et sa tenue irréprochable.
Participer à l’image de marque de l’entreprise,