Commis de cuisine – Lapérouse (H/F)

Lapérouse est l’un de ces lieux mythiques qui incarne à eux-mêmes la mémoire d’une ville. Le restaurant, le premier à obtenir les 3 étoiles au guide Michelin en 1933, a été le théâtre de la haute-gastronomie française.

Si les hommes de lettres et « du monde » s’y bousculent depuis toujours, ils sont aussi rejoints aujourd’hui par les grandes personnalités de la mode et du cinéma, rendant chaque moment chez Lapérouse, une expérience au temps suspendu.
Pour cette nouvelle expérience, nous recherchons des commis de cuisine (H/F).

Vos Missions :
– Réaliser les préparations préliminaires et les mets simples.
– Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle.
– Participer à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.
– Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.

Vos principales responsabilités :
Rattaché(e) au Chef de partie, vous serez notamment en charge des tâches suivantes :
– Réceptionner et stocker les denrées alimentaires ;
– Effectuer un inventaire simple ;
– Réaliser les préparations préliminaires à la fabrication des plats ;
– Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié ;
– Refroidir réglementairement les préparations alimentaires ;
– Réaliser des cuissons et remises en température ;
– Réaliser les appareils, farces, fonds et sauces ;
– Dresser et envoyer les plats dans le respect des consignes ;
– Préparer le matériel de service adapté ;
– Entretenir son poste de travail et les locaux affectés à la cuisine ;
– Participer au nettoyage, au rangement des locaux et du matériel.
Capacités relationnelles et comportementales :

– Appliquer les consignes ;
– Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine ;
– S’intégrer à l’équipe et se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine ;
– Anticiper les conflits avec les collègues.

Capacités techniques et fonctionnelles :
– Appliquer les consignes de sécurité et d’hygiène ;
– Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti ;
– Prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l’établissement.

Formation / Expérience :
– Formation initiale : minimum CAP/BEP cuisine ;
– Expérience professionnelle 1 à 2 ans d’expérience.
– Pratique des langues étrangères : français et anglais impératif.

Lieu : 51 Quai des Grands Augustins, 75006 Paris
Démarrage : Dès que possible
Type de contrat : CDI
Rémunération : Selon le profil et l’expérience