DIRECTEUR DE LA CUISINE CENTRALE -1881/SVY-PE (H/F)

Nous recherchons pour l’un de nos clients, un acteur majeur de la restauration collective scolaire, engagé dans une politique alimentaire durable et de qualité, un(e) Responsable de la Cuisine Centrale basé(e) à Dijon pour assurer la production de 8000 repas.

VOS MISSIONS SONT LES SUIVANTES :

Stratégie et Pilotage :
– Mettre en œuvre les objectifs de la stratégie alimentaire en collaboration avec les équipes.
– Participer à la politique alimentaire durable.
– Piloter l’activité de l’établissement : suivi financier, des coûts/repas, du personnel, des investissements et des procédures générales.

Supervision et Organisation :
– Superviser l’organisation du travail des équipes et la sécurisation des process associés.
– Mettre en œuvre des actions d’optimisation du travail.
– Valider des plannings de travail.
– Organiser les astreintes nécessaires.

Maintenance et Équipement :
– Suivre le contrat de maintenance de l’équipement.
– Construire le plan de renouvellement des équipements fonctionnels.

Qualité et Sécurité :
– Superviser l’étude sur la suppression des barquettes plastiques.
– Veiller à la mise en œuvre des règles en matière de sécurité alimentaire et au travail, et à l’accompagnement des équipes dans l’application des procédures.
– Piloter le plan de prévention des risques professionnels et la mise à jour du document unique.

Approvisionnement et Réduction des Déchets :
– Participer au renouvellement des marchés publics d’achats alimentaires.
– Superviser la mise en œuvre du plan de réduction du gaspillage alimentaire.

Climat Social et Évolution Professionnelle :
– Veiller au bon climat social et à l’évolution des agents, du recrutement à l’évolution professionnelle.
– Veiller à l’actualisation des procédures spécifiques et à leur bonne connaissance par les équipes.

PROFIL RECHERCHE

– Expérience restauration collective ou cuisine centrale
– Fortes compétences en management, animation d’équipe et communication.
– Compétences culinaires et intérêt pour l’approche gustative.
– Connaissance de la réglementation en hygiène et qualité sanitaire.
– Maîtrise des enjeux de l’alimentation durable.
– Connaissance des enjeux et évolutions réglementaires en restauration collective.
– Maîtrise des méthodes et outils d’analyse des prestations de restauration collective.

CONDITIONS SALARIALES :
– CDD 3 ans
– Rémunération à partir de 48K€
– Poste basé à Dijon