Directeur d’établissement Sporting Huez (H/F)

Vous êtes le/la directeur(-trice) de l’établissement : vous avez la responsabilité de la salle et de la cuisine, des séminaires et des événements du restaurant.

Sous la responsabilité de la Direction Générale, et en lien direct avec les Opérations, vos principales missions seront :

La gestion financière de l’établissement :
– Développer le chiffre d’affaires du restaurant
– Optimiser les plannings de ses équipes
– Suivre précisément les objectifs de CA pour les atteindre afin de respecter les budgets fixés
– Effectuer scrupuleusement les inventaires
– Préparer les commandes de matériel
– Respecter le ratio de coût matière cible

La gestion de l’équipe de salle :
– Participer au recrutement du personnel de salle
– Faire appliquer scrupuleusement, les bonnes pratiques de travail pour la sécurité physique de chacun et pour assurer l’accueil des clients
– Garantir une cohésion d’équipe dans le travail

La qualité du service :
– Veiller à ce que l’envoi du service soit fait rapidement et qualitativement
– Entretenir une communication de qualité avec les équipes de salle
– Veiller à la fidélisation de la clientèle
– Apporter les corrections nécessaires en cas de non-conformité lors de l’envoi ou en cas de réclamation client

La gestion quotidien et opérationnelle de l’établissement :
– Respecter scrupuleusement l’ensemble des normes d’hygiène et les mercuriales de produits
– Etablir les commandes, en prenant en considération les mouvements du stock de chaque produit
– Utiliser le logiciel de gestion de l’entreprise pour les commandes, les validations de bons de livraison, le suivi des avoirs et remboursements, les procédures HACCP et le cas échéant les plannings
– Veiller au respect des accords commerciaux
– Participer à la création des cartes selon les orientations établies par la direction

La préparation d’avant service :
– Ordonnancer le travail de chacun, afin d’être prêt en juste à temps pour le service
– Veiller au travail de chacun dans chaque poste tout en participant activement à la mise en place
– S’assurer que la mise en place dans chaque poste est quantitativement et qualitativement correcte

Le sourcing et les projets :
– Effectuer les recherches de fournisseurs en lien avec l’orientation des cartes et des projets de l’entreprise
– Participer au travail préparatoire en amont de la saison d’exploitation
– Entretenir des relations constructives et permanentes avec les différents services de l’entreprise

Vous êtes un(e) manager(-euse) expérimenté(-e) et passionné(-e). Vous avez une excellente maîtrise technique en salle et en bar et savez impulser une dynamique de travail avec vos équipes. Votre rigueur et votre organisation vous permettent d’aborder sereinement des services qualitatifs jusqu’à 400 couverts.

Vous êtes un excellent manager doté de grandes qualités relationnelles et savez créer un esprit d’équipe. Vous possédez une force motrice qui vous permet de mener vos équipes avec succès. Vous aimez transmettre et savez gérer des situations sensibles avec recul et bienveillance.

Vous avez le sens du service client, vous appréciez le travail en équipe avec les autres services et savez résoudre des problématiques multiples et simultanées. Vous avez un état d’esprit positif et partagez les valeurs de notre groupe familial.

Les CONDITIONS :
– CDI – cadre forfait jours
– Prise de poste : courant automne 2024
– Salaire selon profil – possibilité de logement pendant la période d’essai
– Localisation – Alpe d’Huez