Equipier polyvalent cuisine (H/F)

Horaires :

35h avec une amplitude 8h / 23h. Possibilité d’arrangement horaire selon contraintes dans la limite du raisonnable.

Une période de formation sera mise en place avant la prise de poste en passant par une préparation opérationnelle à l’embauche ( POE )
du 27 mai au 27 Juin 2025 :
– Théorie : 28h soit 4j du 27 au 30 Mai 2025 –
– Plateau technique : 133h soit 19j du 3 au 27 Juin 2025* : Centre Commercial Woodshop
Restaurant CREPE TOUCH
Zac de la Plaine du Moulin à Vent 77240 CESSON
En plateau technique chaque apprenant aura un planning 35h par semaine avec 2 jours de repos.

Le Crêpier/Cuisinier polyvalent tient un rôle déterminant dans la qualité du service et production.

Missions principales :

Prépare les ingrédients salées, sucrées et garnitures, plats salés, Salades, glaces, et Milkshakes
Confectionne les pates à crêpes, à Galettes, et à gaufres
Assiste le responsable de cuisine dans les approvisionnements et le contrôle des règles d’hygiène et de sécurité
Assure la production du service soutenue en cadence
Nettoie le matériel de cuisine, stockages, surfaces de préparation
Réceptionne, contrôle les marchandises et range les reserves
Assure la mise en place des postes Crêpes, galettes, Gaufres, salad bar et plats chauds
Peut assurer par roulement la plonge
Maitrise les procedures, les Fiches techniques de préparation
Intervient sur les postes Gaufres, Frites, Desserts et Salades
Tient la cuisine en etat
Approvisionne les saladettes, Les Bains Marie, les produits par anticipation
Contrôle le nettoyage de la Machine à chantilly / Ajoute la Crème Liquide
Contrôle l’état et la quantité des huiles fritures puis allume les Friteuses
Contrôle les Fouets du Batteur
Contrôle la propreté du Micro Onde
Allume le Blender, les hottes
Change l’huile des Friteuses, Nettoie les Friteuses avant de les remplir à nouveau
Nettoie l’intérieur et l’extérieur des Frigos et comptoirs Refrigerées (Sans oublier les Poignées et les Joints)
Nettoie les Faiences et Crédences des postes de Travail après avoir vidé toutes les denrées alimentaires
Nettoie le Piano à l’aide de DECAP FOUR
Nettoie le contour Inox des Crêpieres et Gaufriers à l’aide de DECAP FOUR
Sort toutes denrées, les filmer, les dater, les stocker à la bonne température
Eteint les Crepieres et Gaufriers
Eteint et nettoie l’inox extérieur des Hottes
Eteint les Bains Marie
Nettoie Le plateau et le support Micro Onde à la Plonge
Contrôle le nettoyage de la Machine à chantilly / Ajoute la Crème Liquide
Contrôle les Fouets du Batteur
Allume le Blender
Démarre la production des garnitures salées et sucrées
Passe les commandes
Démarre la production des Pâtes à Crêpes (Salées et Sucrées), Sarrasin et Gaufre
Contrôle et Renseigne les fiches températures des chambres Froides et Frigos
Contrôle les DLC et noter sur la feuille de pertes les déchets alimentaires
Organise les Réassorts des Stocks Tampons
Allume les Gaufriers
Allume les Crêpières
Qualités :
Savoir lire et ecrire, et maitriser parfaitement le Français
Capacité d’adaptation et à travailler en equipe

Maitrise des regles d hygiene et securité alimentaire
Assiduité et ponctualité