MANAGER RESTAURANT (H/F)

POSTE A POURVOIR IMMEDIATEMENT

Il/Elle opère sur le terrain, dans les bars et des banquets et se charge de l’organisation et le suivi du restaurant et la réalisation d’un service de qualité constante. Il/Elle est le garant de la réputation du service, de la fluidité de service d’un restaurant. Il/elle doit maîtriser la gestion opérationnelle, économique, le management et la communication globale interne entre la cuisine et la salle.
Il/Elle peut être chargé de la partie sommellerie .

Ses missions principales :
– Avoir une capacité à déléguer, suivre, former, accompagner, écouter et motiver les équipes
– Savoir réaliser rapidement des menus, des fiches techniques grâce aux outils mis à dispositions.
– Être force de proposition sur des créations de cocktails / vins à tester / nouveaux menus
– S’assurer avec ses brigades que les plats correspondent aux directives avant leur départ pour la salle
– S’assurer avec les autres brigades du suivi général et que les plats correspondent aux directives avant leur départ pour la salle
– Coordonner l’activité entre la salle et la cuisine
– Être dans l’accompagnement permanent avec ses équipes et s’assurer de leur évaluation et formation continue ! (Protocole de service, mots à utiliser, vente additionnelle, connaissance des cartes )
– Proposer des actions en salle (découpes , flambages)
– Gérer les stocks d’ingrédients et produits frais en passant par les commandes et la gestion au quotidien
– Maintenir le respect des ratios par un contrôle permanent des achats, suivi boissons,
– Travailler « l’anti-gaspi » et le recyclage des produits
– Maitrise des outils informatiques (Tableur, excel, word etc )
– Assurer le respect des normes de sécurité et d’hygiène dans la cuisine et transmettre son expérience aux équipes.
– Veillez à maintenir une ambiance positive, professionnelle et d’évolution permanente

Vous encadrerez plusieurs équipes et avez conscience de la responsabilité de ce poste.
Dans l’idéal vous avez occupé un poste similaire pendant 5 ans en France et/ou à l’international. Vous avez participé à des concours, salons, échanges culinaires internationaux !
Vous êtes créatif(ve) et êtes force de proposition afin d’améliorer les prestations et l’organisation.