Personnel de salle (H/F)

Pour un établissement à vocation traditionnel & gastronomique travaillant uniquement en produits frais en partie bio & locaux.
Références vérifiables obligatoire, expérience ou formation en gastronomie établissements Michelin ou Gault et Millau, hôtel 4* ou 5*
Jeunes diplômés acceptés. (BAC pro/ BTS)
Au-delà de son métier, la personne doit être passionnée et investie d’une mission de transmission, de bien-être et de connaissances.
Sera responsable de plusieurs tâches. Notamment :

Accueillir les clients et les installer à leur table
Véritable encyclopédie culinaire votre travail est de présenter :
– le menu qui changent tous les mois,
– les plats les recettes qui changent pendant le service suivant l’état des ventes, plusieurs fois par semaine
– les techniques employées si possible l’histoire et l’origine des ingredients et des recettes,
– les fournisseurs, leur localité
– les vins, leur région, l’indentité et le terroir
– aussi l’histoire et l’origine des ingrédients,
– le choix du chef

Prendre les commandes et les transmettre à la cuisine
Servir les boissons et les plats suivant des codes précis organisationnels correspondant aux standards de l’entreprise
Veiller à la satisfaction des clients et à leur confort tout au long du repas
Participer au nettoyage et à la mise en place de la salle avant et après le service

Travaille en collaboration avec l’équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
Il doit être capable de communiquer efficacement. Doté d’un relationnel et d’une bienveillance sans failles.

Compétences relationnelles
Doit être un excellent narrateur ou en avoir l’intention.
Avoir un sens aigu de la relation client. Il doit être capable de :

Accueillir les clients avec sourire et professionnalisme
Écouter attentivement leurs demandes et leurs préférences
Répondre à leurs questions sur les plats et les boissons
Gérer avec tact et diplomatie
Créer une ambiance conviviale et détendue en salle
Convaincu exigeant et ferme dans ses intentions de par ses connaissances techniques et son choix éthique.

Compétences organisationnelles
Rigoureux pour assurer le bon déroulement du service en salle :
Planifier son travail en fonction des réservations et des commandes
Gérer les priorités et les urgences pendant le service
Coordonner son travail avec celui de l’équipe de cuisine
Respecter les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur dans l’établissement.
Maîtrise des tâches basiques du poste de demi-chef de rang / chef de rang

Bien entendu, toutes ces fonction énumérées sont celle d’un maître d’hôtel, ou d’une équipe bien ordonnée.
Si vous en avez conscience, il sera possible d’en développer plusieurs et de rentrer dans le concept de restaurant traditionnel français soigné.