Préparateur/préparatrice de sandwichs (H/F)
Description du poste
Missions :
Vous faites partie de l’équipe de production. Vous fabriquez tous les produits hors boulangerie ( pizzas, sandwich, viennoiserie, tartes..)
Vous êtes , par la qualité de votre travail, le principal garant de la qualité des produits.
Vous pouvez aussi travailler en boulangerie en cas de besoin.
Principales activités :
– Connaitre chaque fiche recette de la préparation
– Respecter les fiches Recettes
– S’assurer du suivi de la feuille de production (nombre de sandwichs..) et de la mise en vente des produits fabriqués
– Assurer le suivi de la cuisson des produits pour éviter les ruptures et s’informer de la relance de la production de produits manquants
– Avec votre responsable, répondre aux besoins de l’équipe Vente: Éviter les ruptures de produits et anticiper les cuissons et la fabrication.
Participation active à la production :
– Vous faites remonter les informations pertinentes à votre responsable : températures, rotation des dates, sécurité, hygiène
– En accord avec votre responsable, réceptionner et contrôler les marchandises
– Être attentif au respect de la chaîne du froid
Matériel :
– connaître le fonctionnement et les réglages de chaque équipement (four à pizza,chambre de pousse …) suivant les différentes étapes de fabrication.
– Maintenir le matériel en bon état de fonctionnement par un nettoyage approfondi et quotidien et par un soin apporté à la manipulation et à l’utilisation du matériel.
– Respecter et faire respecter les modes opératoires liés à l’utilisation des équipements.
– Vérifier le réglage des équipements pour chaque étape d’élaboration des recettes.
– Signaler les défauts de qualité des produits et les incohérences ou difficultés d’application des recettes ou faisabilité du respect des procédures.
– Faire remonter au responsable de production les anomalies ou dysfonctionnements des équipements
– Suivre le planning de nettoyage et le rangement du matériel
– Respecter le port et la propreté des tenues de travail réglementaires
– Suivi des règles d’hygiène en laboratoire
– Appliquer les règles de sécurité
– Appliquer le règlement intérieur
– Maintien de la qualité des produits
– Respect des procédures ANGE
– Participer à la bonne ambiance de travail
