Responsable cuisine centrale H/F
Description du poste
La Société Publique Locale a pour mission la gestion et l’animation des actions en faveur de la petite enfance, de l’enfance,
de la jeunesse et des familles sur le territoire du Pilat Rhodanien. Elle gère :
– 2 crèches
– 7 centres de loisirs périscolaires et 3 centres de loisirs extrascolaires
– 1 cuisine centrale : 13 cantines, environ 800 repas par jour
En tant que Responsable Cuisine Centrale, vous serez le garant de la qualité et de la cohérence des repas proposés aux enfants, tout en respectant les contraintes réglementaires et financières. Vous assurerez également l’organisation optimale du fonctionnement de la cuisine pour garantir la livraison des repas dans les délais impartis.
Prise de poste : 19 mai 2025
*VOS MISSIONS:
*Cuisine (environ 20h par semaine) :
-Réceptionner les marchandises.
-Confectionner et conditionner les repas en respectant les quantités prescrites.
-Nettoyer les locaux et le matériel selon le plan de nettoyage.
*Administratif (environ 15h par semaine) :
-Coordonner, planifier et contrôler le travail d’une équipe de 7 personnes pour assurer le bon fonctionnement de la structure.
-Élaborer les menus en respectant l’équilibre nutritionnel imposé par le GEMRCN.
-Gérer l’économat (stock et commandes) en conformité avec les marchés publics en cours.
-Être l’interlocuteur des agents de cantine et le responsable HACCP, en vérifiant l’application du Plan de Maîtrise Sanitaire.
-Élaborer les fiches journalières des cantines et participer à l’équilibre financier de la structure.
-Transmettre au pôle administratif les informations nécessaires au bon fonctionnement de la structure.
*Compétences requises :
-Connaissance de la réglementation applicable dans une cuisine centrale (DDPP, HACCP, GEMRCN).
-Maîtrise des techniques culinaires, notamment en pâtisserie, et adaptation à des gros volumes.
-Passion pour la cuisine, aptitude à l’organisation, polyvalence des tâches et esprit d’équipe.
*Profil recherché :
-CAP ou BEP Cuisine avec expérience en cuisine et gestion de structure.
-Expérience souhaitée dans la restauration collective.
Pour postuler : Envoyez votre CV et lettre de motivation à l’attention de Madame STAWOWSKI avant le 3 mai 2025:
Par email : directionspl@splpilatrhodanien.fr
Par voie postale : SPL Pilat Rhodanien, 9 rue des Prairies, 42410 Pélussin
