Responsable d’activités Cuisine Centrale H/F (H/F)

Nous recherchons un(e) responsable d’activité H/F, vos missions seront les suivantes :

1) Encadrer le personnel de la cuisine centrale et de la légumerie composé de 18 personnes (responsable de production, diététicienne/chargée de qualité, seconds de cuisine, ouvrier cuisine, livreurs) :

– Élaborer des plannings de travail du personnel
– Management de l’équipe / encadrement social des travailleurs en situation de handicap
– Répartir les missions de chacun en fonction des besoins et compétences
– Mettre à jour les fiches de poste en fonction de l’évolution de l’activité
– Expliquer les consignes et veiller à leur bonne application
– Contrôler la bonne exécution du travail
– Former et informer les agents, recueillir les besoins de formation
– Prévenir, repérer et gérer les conflits
– Participer à l’évaluation des agents
– Animer ou participer à des réunions
– Participer au recrutement du personnel
– Être capable de remplacer le personnel en cas de nécessité (commandes, production )

2) Gestion du service de restauration :

Budgétaire :
– Contrôler le cout de revient des recettes et menus
– S’assurer du respect des engagements économiques et budgétaires
– Assurer le suivi des analyses et statistiques achats
– Gérer les approvisionnements nécessaire à la production, en collaboration avec le responsable de production
– Gérer les approvisionnements du non alimentaire (produits d’entretien, barquettes, petit matériel ), les investissements à prévoir, les travaux et les contrats (maintenance, dératisation, laboratoire )
– Valider la facturation fournisseurs et mettre en place les actions correctives en cas de dysfonctionnements

Suivi qualité :
– Être garant de la bonne exécution du contrat des clients et savoir répondre à leurs demandes
– Vérifier la production, la qualité de la prestation et évaluer la satisfaction des usagers
– Identifier les dysfonctionnements et mettre en place les actions correctives
– Mettre en place, appliquer et contrôler le respect de la réglementation en matière d’hygiène et sécurité sanitaire des aliments
– Assurer et contrôler la maintenance et l’hygiène des matériel et des locaux
– Rendre compte de l’activité du service restauration à la hiérarchie

Spécificités du poste :
Règles d’hygiène et de sécurité spécifiques au secteur de la restauration collective
Port de vêtements professionnels et EPI
Encadrement de travailleurs en situation de handicap

39h / semaine – Acquisition de 23 RTT / an
Prise de poste : dès que possible
Rémunération : à négocier
A compétences égales, le profil d’un candidat en situation de handicap sera privilégié.