Responsable de cuisine (H/F)

Le département de l’Essonne recherche un responsable de cuisine satellite, un véritable orchestrateur culinaire, passionné par la création d’une expérience de restauration scolaire de haute qualité. Dans ce rôle, vous ne vous contentez pas de superviser les repas ; vous insufflez une nouvelle dynamique à chaque plat servi, alliant précision technique et créativité gastronomique pour offrir une alimentation goûteuse et équilibrée.

Votre mission au quotidien :

En tant que responsable de cuisine satellite, vous aurez pour mission de coordonner et de gérer l’ensemble des activités liées à la distribution des repas au sein de l’établissement. Placé sous la responsabilité du responsable territorial, et en étroite collaboration avec la direction du collège ainsi que le service de restauration scolaire, vous serez un acteur clé dans le bon fonctionnement de la restauration scolaire. Vous assurerez de nombreuses missions essentielles, notamment la coordination des activités du restaurant en lien direct avec le chef de cuisine, afin de garantir une gestion optimale des repas servis.

Vous serez également chargé de la réception des produits alimentaires, en veillant à leur conformité avec les normes et procédures définies dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire (PMS). En parallèle, vous superviserez la gestion de la remise en température des préparations culinaires, en vous assurant que celles-ci respectent scrupuleusement les exigences de sécurité alimentaire et de qualité.

Votre rôle inclura également une participation active à la réalisation de préparations simples, ainsi que de cuissons rapides, en fonction des besoins du service. Vous veillerez à l’application rigoureuse des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité, particulièrement durant le service des repas, afin de garantir une expérience de restauration saine et agréable pour les élèves.

En rejoignant l’équipe de la cuisine du collège Juliette ADAM, vous participerez activement à la construction de l’expérience de restauration scolaire de demain, en contribuant à offrir des repas de qualité, respectueux des normes les plus strictes. Vous serez également un acteur de la transformation des pratiques alimentaires en milieu scolaire, afin de répondre aux attentes de la communauté éducative et des élèves, tout en garantissant un service efficient et respectueux des normes de sécurité et d’hygiène.

Vos compétences utiles :

Vous êtes un expert en restauration collective, maîtrisant les exigences d’hygiène et de sécurité pour garantir la qualité des repas. Vous alliez techniques culinaires et présentation soignée, tout en sublimant les ingrédients dans le respect des délais et contraintes. Créatif et travailleur en équipe, vous savez fédérer vos collaborateurs même dans un environnement exigeant. Vous jouez un rôle de référent auprès des collégiens, contribuant à leur épanouissement. Fort d’une expérience solide, vous êtes titulaire du poste d’adjoint technique des établissements d’enseignement (ATTE) ou prêt à rejoindre l’équipe sous contrat à durée déterminée.

Vos prochaines étapes :

Si la gastronomie scolaire vous passionne et que vous aspirez à jouer un rôle clé dans l’élaboration de repas équilibrés et innovants pour les collégiens, ce poste de responsable de cuisine satellite est taillé sur mesure pour vous. Pour postuler, cliquez sur le lien ci-après : https://jobpublic.fr/j/448173