Responsable de l’approvisionnement et de l’hygiène (H/F)

Cuisine :

– Commande des produits nécessaires au service
– Vérifier les quantités livrées (versus commandées)
– Contrôle de la qualité des produits reçus
– Veiller à la bonne gestion des stocks
– Veilleur à la bonne rotation des produits (First in, First out) et vérifier les DLC
– Prendre chaque jour en photo les étiquettes des produits reçus et utilisés

Hygiène :

– Apprentissage et maîtrise des normes HACCP
– Planifier le nettoyage des surfaces et des équipements
– Planifier le rangement du restaurant (réserve, cuisine au sous-sol etc.)
– Vérifier que les tâches de ménage soient bien faites chaque semaine
– Contact avec les prestataires hygiène

Service :

– Maîtrise des process de préparation avant les services
– Maîtrise des process d’ouverture / fermeture du restaurant
– Maîtrise des 4 postes :
o Plancha : cuissons des steaks
o Burger : réalisation / assemblage des burgers
o Caisse : prise de commande et encaissement des clients
o Sortie : cuisson des frites, empaquetage de la commande et service à table

Management :
– Faire un point hebdomadaire avec ses supérieurs hiérarchiques