Responsable de production en restauration collective (H/F)

Dans le cadre d’un remplacement, nous recherchons un Chef de production F/H pour notre cuisine centrale située à PUSIGNAN (69).
Type de contrat : CDI – 35h/semaine
La cuisine centrale produit 8000 repas/jours. L’équipe est composée de 20 personnes.
Planning de travail : Du lundi au vendredi – 07h30 – 15h30 
Nous rejoindre c’est bénéficier de l’ensemble de nos avantages sociaux, on vous en partage quelques-uns : 13ème mois, RTT, CSE, Repas fournis…
Attention : le site n’est pas bien desservi par les transports en commun
Vous serez chargé(e) d’assurer les tâches principales suivantes :
– Gérer la production du site dans sa globalité : les commandes, le suivi fournisseurs, les menus, la facturation
– Organiser le travail, manager les équipes et coordonner les différents services
– Piloter le coût matière et le coût de main d’oeuvre en adaptant les ressources correspondant à l’activité
– Créer les recettes et fiches techniques, élaborer les plans de menus conformément aux exigences de nos clients 
– Contrôler la qualité et la conformité des prestations (qualitative, visuelle et quantitative)
– Planifier la production en respectant les délais de préparation ainsi que les quantités produites 
– Maitriser la gestion des approvisionnements 
– Veiller au strict respect des normes d’hygiène 
– Transmettre votre savoir-faire et former les équipes
– Etre force de proposition et mettre en place des plans d’améliorations 
– Accompagner au besoin les opérationnels des satellites.

Vous justifiez OBLIGATOIREMENT d’une expérience significative sur un même poste en Cuisine centrale de plus de 5000 couverts/jour.
Vous êtes titulaire d’un CAP / Bac Pro Cuisine ou d’un CQP chef de cuisine minimum.
Vous faite preuve de résilience, de rigueur, et enfin de capacités d’adaptation afin de réagir face à tout types d’imprévus. 
Connaissance exigée de l’outil informatique, de l’HACCP ainsi que des liaisons froides dans le milieu scolaire. 
La connaissance de WINAPRO serait un plus.
Vous partagez notre passion pour la "Food" et avez a coeur l’esprit d’équipe et la satisfaction clients. 
#CGFrecrute
 
 
Des formations en interne via notre Académie Formation vous ouvriront des perspectives en lien avec votre projet professionnel.
Notre politique de mobilité vous offrira des opportunités sur l’ensemble du territoire au sein des différentes marques du groupe COMPASS. 
Vous êtes prêt à rejoindre nos équipes ? Lancez-vous et postulez !