Responsable de Production en Restauration F/H
Description du poste
Descriptif de l’offre :
Dans le cadre d’un remplacement, nous recherchons deux Responsables de Production F/H pour notre cuisine centrale de SAINT-REMY-EN-COMTE (70), près de VESOUL.
La cuisine centrale fait 10000 repas/j. Vous aurez une équipe de plus de 50 personnes à manager.
Type de contrat : CDI – 35h/semaine
Planning de travail : Du lundi au vendredi de 6h à 15h
Nous rejoindre c’est bénéficier de l’ensemble de nos avantages sociaux, on vous en partage quelques-uns : 13ème mois, RTT, CSE, Repas fournis…
Missions :
Vous serez chargé(e) d’assurer les tâches principales suivantes :
– Gérer la production du site dans sa globalité : les commandes, le suivi fournisseurs, les menus, la facturation
– Organiser le travail, manager les équipes et coordonner les différents services
– Piloter le coût matière et le coût de main d’œuvre en adaptant les ressources correspondant à l’activité
– Créer les recettes et fiches techniques, élaborer les plans de menus conformément aux exigences de nos clients
– Contrôler la qualité et la conformité des prestations (qualitative, visuelle et quantitative)
– Planifier la production en respectant les délais de préparation ainsi que les quantités produites
– Maitriser la gestion des approvisionnements
– Veiller au strict respect des normes d’hygiène
– Transmettre votre savoir-faire et former les équipes
– Etre force de proposition et mettre en place des plans d’améliorations
– Accompagner au besoin les opérationnels des satellites.
Profil recherché et Formations :
Vous justifiez dans l’idéal d’une expérience significative sur un même poste en Cuisine centrale de plus de 5000 couverts/jour.
Vous êtes titulaire d’un CAP / Bac Pro Cuisine ou d’un CQP chef de cuisine minimum.
Vous faite preuve de résilience, de rigueur, et enfin de capacités d’adaptation afin de réagir face à tout types d’imprévus.
Connaissance exigée de l’outil informatique, et si possible de l’HACCP et des liaisons froides dans le milieu scolaire.
La connaissance de WINAPRO serait un plus.
