Responsable de salle (H/F)

Les capacités attestées :
Prise en charge du client et vente
– Prendre des réservations de repas par différents outils (téléphone, internet) et pour des populations différents (groupes, individuels)
– Adapter la communication au type d’établissement
– Accueillir, installer et conseiller un client
– Rédiger un bon de commande
– Remettre la facture au client et encaisser
– Concevoir et rédiger des cartes et supports de communication
– Présenter les produits et proposer une décoration adaptée
Organisation et réalisation du service
– Organiser la salle selon les réservations
– Lire et respecter un plan de salle
– Appliquer les techniques de dressage de table
– Anticiper l’approvisionnement nécessaire pour le service en salle
– Appliquer les techniques de service de différents
– Suivi du stock
Animation d’équipe
– Répartir le travail selon les besoins du service
– Faire appliquer les consignes de travail à son équipe
– Vérifier le travail de son équipe et appliquer les procédures de contrôle
– Élaborer les fiches de poste
– Dispenser la formation technique aux apprentis