Responsable de salle H/F (H/F)

Responsable de salle expérimenté en étoilés Michelin (4 ans minimum) – H/F

Doublement étoilé depuis 9 ans, le Chef Ronan Kervarrec a ouvert son établissement à 10 min au nord de Rennes. Notre maison comprend un restaurant gastronomique de 35 couverts, 5 Chambres d’hôtes et une Boutique d’épicerie fine.
Nous sommes une entreprise dynamique et sommes à la recherche de compétences professionnelles et de qualités humaines pour compléter notre équipe composée de 7 personnes en salle.

Site internet : www.le-saison.com Instagram : ronan_kervarrec_le_saison
Facebook : Restaurant Ronan Kervarrec-Le Saison

Vos Missions principales . "Contribuer à la satisfaction de la clientèle".
– Accueil et Fidélise la clientèle, fait appliquer les consignes de la direction
– Organise les prestations conformément aux commandes clients
– Participe à l’élaboration des menus, les supports d’affichages, la sommellerie
– Manage dans le respect de la culture de la maison
– Intégre, forme, encadre et anime l’équipe de salle et développe la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail. – Chargé de l’organisation du travail de la salle et l’approvisionnement.
– Supervise la cadence et la qualité de travail.
– Passe les commandes relatives à la salle. Vérifie la réception des marchandises et administre les inventaires.
– Gère les plannings, absences…
– Adapte son rythme de travail en fonction de l’affluence, des évènements et des clients.
-Veille au CA selon les objectifs .Chargé de la rentabilité du restaurant, Optimise le taux de fréquentation, le panier moyen.

Repos dimanche et lundi – 1 semaine de vacances au printemps et à l’automne et 3 semaines de congés en été