Responsable de salle H/F (H/F)

Assurer le bon déroulement des services des points de ventes dont il/elle a la responsabilité dans le respect de la promesse client du PLEY :
– Animer l’équipe selon les valeurs du Pley et les 4 Pilliers (Plaisir, Partage, Personnalisation, Précision)
– Assurer une offre conforme aux standards du Pley et en adéquation avec le/la DG
– Être force de proposition en matière d’optimisation de la qualité de service et du chiffre d’affaires
– Gérer et s’assurer de l’accueil, du service, de la bonne satisfaction et de la bonne facturation des clients en adéquation avec le niveau de service 4 étoiles de l’Hôtel.
– Garantir la qualité des services pour l’ensemble des points de vente du restaurant en temps imparti – cuisine et service – en respectant les standards en vigueur.

Organiser, superviser et gérer l’opérationnel :
– Effectuer les différents services en étant en appui de l’équipe dont Il/Elle a la responsabilité.
– S’assurer du bon contrôle des livraisons du service restaurant ;
– Gérer les stocks et approvisionnements pour la bonne opération de son point de ventes afin d’éviter toute rupture de produits tout en minimisant les pertes potentielles.
– Garant(e) de la qualité : process d’envoi, accueil et service en salle.
– Garant(e) du respect des règles d’hygiène de son point de vente. (Contrôle des DLC, règles HACCP, propreté de l’établissement).
– Garant(e) du respect de la sécurité (matériel aux normes et en état de fonctionnement) ;
– Assurer le respect de la bonne présentation de l’établissement (assises, fluidité du passage, attractivité du point de vente, stop piéton, ambiance musicale, luminaires adaptés, etc.) ;
– En charge de la maintenance des équipements : connaissance du fonctionnement des équipements et des intervenants à contacter en cas de besoin.

Manager et former les équipes :
– Contribuer au recrutement des meilleurs profils possibles en fonction des valeurs du PLEY
– Être responsable du personnel dont Il/Elle a la responsabilité en garantissant leur efficacité, leur présentation, la qualité de service, leur ponctualité et le travail d’équipe ;
– Manager, motiver, animer et dynamiser l’équipe dans le but de l’amener à atteindre les objectifs fixés ;
– Animer, briefer et responsabiliser l’équipe au quotidien ;
– Garantir la bonne coordination du travail entre l’ensemble des équipes des points de vente dont Il/Elle a la responsabilité
– Dispenser et assurer la formation de son équipe en application avec les standards de service et de qualité en place au sein de la Société.

Accompagner l’exploitation stratégique du restaurant :
– Gérer les éventuels litiges clients liés à la partie restaurant, pour les clients individuels et groupes ;
– Garantir la e-réputation en assurant le monitoring des indicateurs retenus par la Direction ;
– Coordonner avec l’équipe Commerciale les propositions d’offres Restauration liées à l’évènementiel : banquets, séminaires, privatisation, etc.
– Proposer un calendrier d’animations et d’évènements permettant d’assurer une offre de restauration dynamique et attractive.