Responsable national restauration adjoint (H/F)

Mission

Rattaché(e) à la direction des Opérations du siège, et sous la supervision du responsable National restauration, vos principales tâches sont les suivantes :

– Soutenir activement les services cuisine, salle et bar sur les établissements (mise en place du produit Miléade, organisation des équipes, gestion, maîtrise sanitaire). Dans ce cadre, vous pourriez être amené à effectuer des missions de 1 à 3 semaines sur un établissement en difficulté.
– Contrôler et contribuer à améliorer les processus de gestion budgétaire : gestion des commandes, gestion des stocks, suivi des primes alimentaires .
– Participer à l’amélioration de la qualité en restauration (actions correctives dans l’établissement, formations.)
– Contrôler et faire appliquer les règles d’hygiène alimentaire et de sécurité au travail
– Participer au recrutement et à l’intégration des nouveaux collaborateurs en restauration sur les établissements
– Effectuer une part des formations Métiers en Bar, Salle, Cuisine en début de saison et accompagner les collaborateurs au quotidien en cours de saison

Conditions du contrat :

– Poste basé à Valence (26) préférentiellement, possiblement à Brioude (43)
– Contrat : CDI, temps plein, forfait jour
– Statut cadre
– Convention collective Tourisme Social et Familial

Date de prise de poste : 10/02/2025

Conditions salariales :

– A partir de 35K€ annuel
– Véhicule de fonction
– Prime d’ancienneté : 2% à partir de 3 ans, puis 1% tous les 2 ans ; plafond 12%
– 27 j de congés payés ouvrés annuels et 13 Jours de Repos Compensateurs / an
– Mutuelle (40% salarié / 60% employeur) et prévoyance
– Tarifs préférentiels sur les séjours Miléade (50%)
– Participation et dispositif de complément de rémunération de type intéressement (sous condition d’ancienneté)

Profil

De formation Bac+2 de type BTS Hôtellerie / Restauration, vous disposez d’une expérience réussie de 10 ans minimum, dont 5 ans dans le management d’une équipe de restauration et une expérience significative dans la formation et dans le pilotage transverse (depuis un siège ou multi-établissements). Vous maîtrisez la restauration en buffet ou traiteur sur des volumes importants (500 couverts/jour).
Vous maîtrisez Excel et êtes à l’aise avec les outils informatiques.
Votre relationnel, votre esprit d’équipe et votre dynamisme sont des atouts indispensables.

Découvrez Miléade

Miléade est un des leaders des vacances en Village Club en France (80M€ de CA en 2023, 1000 ETP, 38 établissements en France, 50 ans d’expérience). Miléade, ce sont des Villages Clubs et Hôtels à la mer, à la campagne, à la montagne ; des établissements ouverts en été, mais aussi en Hiver, et deux sièges sociaux en Auvergne et dans la Drôme.
Miléade propose, chaque année, près de 1000 offres d’emplois saisonniers ou CDI, en restauration, en hébergement et accueil, en animation, maintenance et direction, mais aussi comptabilité et finance, ressources humaines, marketing. Des postes à pouvoir dans nos Villages Clubs et hôtels répartis dans toute la France, et dans nos deux sièges sociaux de Brioude et Valence.