Responsable service restauration (H/F)

L’HOPITAL DUFRESNE SOMMEILLER à LA TOUR (Haute-Savoie) dispose d’une offre sanitaire et médico-sociale complète et diversifiée. L’offre de soin est structurée autour de 285 lits et place (Médecine polyvalente, Soins palliatifs, SSR, EVC, USLD, FAM, EHPAD).
L’Etablissement est situé à 20 min d’Annemasse et à 40 mn de l »aéroport de Genève et d’Annecy.
L’Etablissement recrute un(e) responsable de service restauration (F/H) à 100% chargé de planifier, organiser et piloter l’ensemble des activités de restauration pour 550 couverts/jour environ en animant une équipe de professionnels (15 agents : cuisiniers et agents polyvalents restauration) et en veillant à la qualité des prestations fournies.
Grâce à ses connaissances culinaires, le responsable du pôle restauration est force de proposition pour établir de nouvelles recettes en collaboration avec la diététicienne de l’établissement.
Il participe au développement de nouvelles techniques de production, de conditionnement et d’allotissement.
Le responsable de la restauration établit le plan prévisionnel de production en fonction des menus établis.
Activités principales
– Concevoir et réaliser les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
– Définir des besoins en approvisionnement
– Élaborer des processus et des modes opératoires techniques
– Élaborer les budgets annuels des points de restauration
– Organiser, coordonner un événement
– Planning du personnel
– Réaliser un inventaire
– Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d’une livraison
– Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Prérequis :
Etre titulaire d’un bac pro cuisine
Une expérience de 8 ans minimum en restauration collective est exigée
Savoir-faire requis :
HACCP
Management d’équipe
Gestion de projets
Technique de production
Connaissances budgétaires liées à son domaine
Reporting
Communication bienveillante