Second de cuisine (H/F)

Approvisionnements et budget alimentaire :
– Elabore les menus en tenant compte des orientations de l’Association, des contraintes budgétaires, de la saison, de l’équilibre alimentaire et des attentes des convives en lien avec la diététicienne ou tout autre forme de conseils en matière de menu.
– Se tient informé des nouvelles tendances et met en œuvre des propositions privilégiant l’innovation et la diversité.
– Gère les approvisionnements de matières premières et des consommables : (commandes, négociation, contrôle des livraisons et des denrées commandées, livrées et facturées) selon les orientations du plan d’actions de la démarche RSO.en l’absence du chef de restaurant
Fabrication et distribution :
– Organise le travail : préparation des fiches techniques de fabrication, sorties des denrées, répartition des tâches, supervision de la fabrication et de la distribution, contrôles
– Participe à la fabrication, au service et au nettoyage du secteur restauration.
– Assure l’organisation du secteur restauration : évalue les besoins, établit les plannings, pourvoit aux remplacements et récupérations en lien avec le chef de restaurant , formations, communication, régulation et motivation des équipes
Qualité du service :
– Assure la satisfaction de l’ensemble des convives du midi et du soir, attache une attention particulière à l’offre de restauration en direction des résidents notamment le soir et fait remonter au Directeur les attentes et les problèmes rencontrés auprès des convives et des résidents dans son service.
– Prend en compte le rôle éducatif de la restauration en matière de nutrition envers l’ensemble des convives du midi et du soir.
– Met en place plusieurs fois par an des animations dans le restaurant en lien avec l’équipe d’animation
Respect de la réglementation :
– Veille à l’application et contrôle la réglementation en matière de sécurité du personnel, du matériel et des normes d’hygiène (PMS) selon les procédures établies.
Maintenance du matériel de restauration :
– Veille à la maintenance du matériel de restauration et à l’entretien des locaux de restauration, en réfère au chef du restaurant pour les interventions extérieures et les besoins en équipements.