Un.e responsable de la restauration (H/F)

L’Oiseau-Mouche cherche un.e responsable de la restauration pour structurer et développer l’activité restauration.
Missions :
Sous la responsabilité de la Directrice Adjointe de l’Oiseau-Mouche, le.la responsable de la restauration coordonne toute l’activité de la restauration et l’équipe afférente composée de 25 personnes (2 Chefs de cuisine, 2 éducatrices spécialisées et 21 travailleurs en situation de handicap cuisinier.ère.s et serveur.se.s)
Le.la responsable assure le bon fonctionnement de l’ensemble des activités de restauration de l’Oiseau-Mouche à savoir le restaurant le Colibri situé in situ et le service traiteur Le Nectar en cours de création hors les murs à destination des entreprises ou associations en adéquation avec l’ensemble des activités de l’Oiseau-Mouche.
Participe à la réflexion autour des axes stratégiques de développement de l’activité de restauration de l’Oiseau-Mouche en lien avec le service comptable, financier et ressources humaines de la Direction Générale du GAPAS, association gestionnaire de l’Oiseau-Mouche, la Direction de l’Oiseau-Mouche et les deux chefs de cuisine. Est force de proposition pour le déploiement de la nouvelle activité traiteur de l’Oiseau-Mouche. Assure sa mise en œuvre dans le respect de la marque l’Oiseau-Mouche et des objectifs fixés par la Direction. Participe à la construction l’identité de la marque Oiseau-Mouche et établie une charte de qualité, qu’il met en application.
Gestionnaire, il.elle définit et contrôle les budgets alloués au fonctionnement de son secteur. Il.elle développe et mène une stratégie commerciale avec entre autre une offre évènementielle et l’animation des lieux de restauration. Il.elle démarche les entreprises et constitue un fichier clientèle.

Attributions et activités :
– Mise en place et pilotage de l’activité restauration et de l’équipe
– Administration, gestion, finance et analyse
– Management de l’équipe RH
– Développement commercial et prospection
– Sécurité alimentaire et des lieux
Principales compétences requises pour l’exercice des missions et activités
– Connaissance approfondie du secteur de la restauration classique et traiteur
– Connaissance et maitrise des logiciels spécifiques de la restauration et de gestion
– Maitrise en gestion budgétaire
– Maitrise des outils informatiques, notamment Excel
– Maitrise des normes HACCP et de la sécurité alimentaire liée aux activités de la restauration
– Appétence pour le terrain et la gestion d’équipe
– Capacité d’analyse et de rendre compte, suivi d’objectifs
– Attitude orientée clientèle et commerciale
– Capacité à manager une équipe et à coordonner les actions
– Autonomie et force de proposition
– Aisance relationnelle
– Aisance rédactionnelle serait un plus
Profil recherché
– Idéalement issu.e et diplômé.e d’une formation hôtelière ou commerciale, le.la candidat.e doit bénéficier d’une expérience significative en tant que responsable du secteur de la restauration d’un autre établissement au périmètre d’activité comparable
– Une expérience de management dans un cadre similaire de 5 ans à minima est exigée
– Appétence commerciale
– D’un naturel avenant, il.elle a une présentation irréprochable, souriant, ponctuel et organisé. Il.elle est passionné.e par l’accueil et avide de développer ses compétences et de transmettre ses connaissances
– Autonomie, rigueur et sens de l’initiative, leadership et convivialité sont les éléments indispensables à la bonne réussite dans le cadre du poste proposé. Des notions de bar et sommellerie seront appréciées en plus d’un savoir spécifique en restauration
– Appétence pour le travail en équipe et avec des personnes en situation de handicap
– Disponibilité soirs, fériés et WE en fonction des activités de la restauration

Divers
Convention collective 1966. Grille conventionnelle Cadre classe 2 Niveau 3
Rémunération selon expérience